Le nostre farine sono ottenute dalla molitura del grano realizzata prevalentemente “a pietra”. La mola di pietra di cui è costituito il mulino a pietra girando a bassa velocità frantuma i chichi di grano senza riscaldarli preservando così il germe di grano ricco di vitamina e gli oligolelementi, ovvero tutte  quelle proprietà benefiche che caratterizzano queste farine di  tipo integrale e semintegrale.

La farina Senatore Cappelli è indicate anche in presenza di intolleranze alimentari per la qualità delle sue proteine e per la sua alta digeribilità.

È una raffinata alternativa per la preparazione di tutti i prodotti tradizionalmente a base di grano duro come pasta, pane, dolci e pizza.

La farina di grano tenero Maiorca molita a pietra, ha  proprietà nutritive, sapore, versatilità d’utilizzo e relativa rapidità di cottura che la rendono unica per diverse preparazioni. Essa ha infatti un alto contenuto proteico, circa 8,5 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto, sali minerali e vitamine e la farina presenta ottima qualità panificatorie e pertanto da antica tradizione utilizzata per gli impasti di dolci lievitati e non. Viene usato anche per impasti salati, di pane bianco saporito e molto profumato, pizza, focaccia, taralli o grissini.
Questa farina è molto utile anche per creare un ottimo lievito madre, duraturo nel tempo e molto forte.

Si tratta di un alimento anche facilmente digeribile, a basso contenuto di glutine, di circa il 50% in meno rispetto agli altri grani comunemente in uso.