Legumi Bio
L’Azienda Barbagallo coltiva coltiva Ceci Pashà e Lenticchie Siciliani a rotazione con il Grano.
Il Cece Pascià è una delle leguminose più antiche e utilizzate nel Medio ed Estremo Oriente, il nome stesso evoca le atmosfere arabe in cui affonda le radici, e cresceva spontanea nel bacino del Mediterraneo, coltivato oggi in tutta la Sicilia. Questa varietà presenta dei semi rugosi di medie dimensioni che rimangono integri anche dopo la cottura; hanno sapore intenso e corposo, perfetti per zuppe e minestre e ideali da servire come piatto unico, conditi con olio e sale. Ricchi di proteine ed elementi nutritivi essenziali, i ceci pascià, ricordano con forza il gusto genuino e autentico degli antichi sapori di Sicilia.
La lenticchia “Siciliana” è un legume antichissimo, dal gusto unico e intenso, ricco di proteine, vitamine (A, B1, B2, C, PP), calcio, magnesio, fosforo, potassio, ferro (quest’ultimo presente in quantità superiore – 8,9 mg/100g – rispetto al contenuto della lenticchia di uso comune – 5,4 mg/100g) e di antiossidanti naturali, che purificano l’organismo e prevengono l’invecchiamento della pelle.
